|
|
Pasta Alla Contadina
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g macaroni of andere pasta
100 g geraspte kaas
zout
Saus:
500 g verse cantharellen of eekhoorntjesbrood
250 g tomaten
40 g boter
1 ui, in ringen gesneden
1 teentje knoflook, uit de pers
1 blikje tomatenpuree
zout en witte peper
peterselie
Voorbereiding:
Overgiet de tomaten met kokend water en pel ze, verwijder de pitten e.d. en snijd ze in niet al te fijne stukjes.
Bereidingswijze:
De uiringen en knoflook op een klein vuur 5 min glazig laten worden. Tomaat en paddestoelen toevoegen en onder voortdurend roeren 5 min zachtje meefruiten. De tomatenpuree en kwart liter paddestoelenvocht (zo nodig aanvullen met bouillon of water) erbij gieten en de saus onder voortdurend roeren aan de kook brengen. De saus op smaak brengen met zout en versgemalen peper en 15 min tegen de kook aanhouden. Dan de fijngehakte peterselie erdoor mengen. Kook onder de macaroni gaar in ongeveer 4 liter licht gezouten water met een scheut olie (tijd hangt af van welk merk, dus kijken op de verpakking) Laten uitlekken.
|
|
|